宮崎の冬の青空の下、真っ白な大根を天日で干し上げ、一本一本丁寧にじっくりと漬け込んだ沢庵です。素材を生かした風味豊かな味をお楽しみください。
天日干し沢庵日向漬はあきのこないうす塩味に仕上げています。
本品は洗わずに、できるだけ薄く切って(2〜3ｍｍ)お召し上がりください。
天日干したくあん「日向漬」はやぐらで干した宮崎県産の大根を使ってつくります。
大根は干すことでうまみと食感が増します。
たくあんはかつて干した大根のみを使ってつくられていましたが、現在ほとんどのたくあんが生の大根でつくられています。
その中で道本食品は、宮崎県産の天日で干した大根を使った伝統的な製法にこだわり、天日干したくあん「日向漬」を50年以上に渡ってつくり続けています。
宮崎市田野町には、12月から2月にかけて大根をやぐらにかける風景があらわれます。
大根は宮崎の豊かな冬の日照と霧島おろしの寒風のもと、２週間ほどやぐらにかけて自然乾燥させます。
この干し大根を一本一本愛情込めて漬け込むことで天日干したくあん「日向漬」がつくられます。
大根をやぐらにかけて干す風景は宮崎の冬の風物詩となっており、全国からメディアや観光客が訪れます。
2021年2月、道本食品の発祥の地で干し大根の主産地である宮崎県田野町と清武町が、農林水産大臣によって「日本で将来に受け継がれる伝統的な農業を営む地域」として日本農業遺産に認められました。
「日向漬」は着色料、保存料を使用しておりません。
天日干したくあん「日向漬」は1年に1度冬場の１２月から2月にかけてのみ大根を収穫し、天日で干し上げて漬け込みます。
漬け込まれた大根は低塩（約3．0%）で品質を保つために冷蔵庫で保存しますが、色の変化と熟成は冬から夏にかけて季節を追うごとに進んでいきます。たくあんの色は自然に黄色くなり、味はより熟成されていきます。
ごはんを引き立てるおかずとして、50年以上にわたってみなさまに愛され続けている天日干したくあん「日向漬」を、宮崎市田野町の工場から直接みなさまの食卓にお届けします。
